Introducción
La crianza en barrica es algo que cuidamos mucho en nuestra bodega familiar como veréis a continuación.
Aunque existen varias especies de roble en el mundo, unas 250, sólo son algunas especies de roble, como Quercus alba (roble americano), Quercus petrae (roble francés), las que son idóneas para el envejecimiento de vinos.
Ésto, unido a la zona geográfica dónde se encuentran, climatología, terreno, orografía, que proporcionan las cualidades naturales, tanto físicas, como son granulado y grosor de la duela (28 mm), de lo que va a depender la impregnación de vino en la estructura de la madera, la evaporación en su superficie por las condiciones del ambiente y la difusión de oxígeno que se introduce en la barrica.