Viura Blanco
PREMIOS
SILVER
FICHA TÉCNICA
Categoría: Fermentado en barrica
Variedades: Viura
Edad Media Viñas: 50 Años
Marca: Lagar de Pangua
PROCEDENCIA DE LA UVA
Elaboración: Premaceración en frío y separación de pasta y hollejos.
Fermentación Alcohólica: Espontánea, con levadura indígena, unos 50 días a una temperatura de unos 18 ºC en barrica de roble americano con tostado medio.
ELABORACIÓN
Blanco seleccionado de una pequeña finca situada en San Vicente de la Sonsierra a los pies de la Sierra Cantabria. Plantada en 1971 de la variedad viura y sin vegetación dirigida, realiza la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble americano con un tostado único de la bodega, y criado durante 9 meses sobre sus lías, realizando la técnica del batonage todos los días.
FICHA DE CATA
Inclinando unos 60º la copa y sobre fondo blanco, observaremos tonos oro evolucionado con una brillantez y viveza exquisitos.
En nariz, a copa parada podemos percibir aromas a madera nueva, entremezclados con melocotón. A medida que movemos la copa los aromas a madera desaparecen dando lugar a un potente cocktail de aromas a melocotón y plátano unidos a toques de frutos secos acompañados de aromas torrefactos.
En boca es un vino potente, voluminoso y marcado por un tanino carnoso y abundante pero poco polimeralizado, lo cual hace que las sensaciones táctiles sean largas y sedosas.
En el ataque encontramos sabores a plátano y melocotón, entremezclándose a medida que el vino avanza por nuestro paladar con frutos secos y reminiscentes toques a vainilla.
